søndag 2. februar 2014

Kokoscupcakes med sjokoladefrosting

Kokos og sjokolade er bare helt fantastisk sammen, så da er det bare å glede seg til disse deilige kokoscupcakes med sjokoladefrosting :) NAM! 




Du trenger:
  • 250 g sukker
  • 260 g mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 80 g romtemperert smør
  • 3 egg
  • 110 g rømme
  • 90 ml nøytral olje
  • 1 ts vanilje exstract 
  • 240 ml kokosmelk
  • 2 dl tørket kokos 
  • 1 ss kokos emulsjon* (kan sløyfes) 

Slik gjør du:
Bland alt det tørre sammen i en miksmaster. Ha så i smøret og bland sammen til smøret har smuldret seg sammen med melet.



Bland rømme, olje, vaniljeextract, egg og kokos emulsjon i en separat bolle. Bland så i melblandingen til det er akkurat blandet. Til slutt tilsettes kokosmelken og kokosen. Rør til det er akkurat blandet (ikke rør for mye).



Stek i cupcakes-brett på 170 grader i ca 18 minutter.



Avkjøl cupcakene og ha på sjokoladefrosting. Se oppskrift her 
Jeg har pyntet med Wilton 1M tip og litt spiselig, lilla glitter. 

Holder til ca 20 cupcakes

* Kokos emulsjon kan kjøpes blant annet hos Cacas.no, Man kan også bruke ekstrakt, men emulsjonen gir en ekstra god smak :) 





Keep calm and bake on!

:) Liv-Kristin



1 kommentarer:

  1. Jeg har ikke tenkt på kokos og sjokolade sammen før. Har lagd kokosmuffins en gang før å de ble kjempegode! Dette må jeg prøve.

    SvarSlett

© Baketerapi. Powered by