søndag 23. november 2014

Caramel apple cheescake bars

Nå på høsten er det så digg med eplekake! Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på en litt annerledes variant denne gangen. Du kan tenke deg om eplekake og ostekake hadde fått en baby, så hadde det vært denne ;)
Oppskriften ser kanskje litt voldsom ut, men den er virkelig verdt det! Den ble farlig god.


Du trenger:

Bunn:
  • 1/2 pakke Digestive kjeks
  • 3 ss smeltet smør 
Ostefyll:
  • 200 g Philadelphia 
  • 1 egg
  • 100 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
Epler:
  • 3 epler
  • 2 ss sukker
  • 1 ss kanel
  • 1/4 ts malt muskatt
  • 50 g hakkede hasselnøtter
Crumble:
  • 50 g brunt sukker
  • 60 g mel 
  • 50 g havregryn
  • 6 ss romtemperert smør
Caramel:
  • 115 g sukker
  • 20 g vann
  • 50 g fløte
  • litt maldonsalt
Slik fjør du: 
Knus Digestive kjeks helt i en kjøkkenmaskin og bland i smeltet smør. Ha i en papirkledd panne (20x20 cm) Stek på 175 grader i ca 5 minutter. 

Ostefyll: pisk egg, philadelphia, sukker og vanilje godt sammen. 

Epler: Skrell eplene og fjern kjærnen. Skjær opp i små terninger. Ha i en bolle og strø på sukker, kanel, muskatt og hakkede hasselnøtter. Rør sammen til alle eplene er dekket av sukkerblandingen. 


Crumble: Rør alle ingrediensene godt sammen til de har en smuldret konsistens. 

Hell osteblandingen over den stekte kjeksbunnen. Strø så på eplebitene og til slutt crumble. Stek videre i ovenen i 45-50 minutter. 


Mens kaken stekes, lager du caramel: Rør sammen sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La den koke på medium varme til den har karamellfarge (ca 5-10 minutter). Ta så kjelen av varmen og rør inn litt og litt fløte og til slutt vanilje og salt etter smak. 


Når kaken er ferdig settes den kjølig i minimum to timer, gjerne over natten. Ha på lunket karamellsaus rett før servering, og server gjerne med vaniljeis. 


Keep calm and bake on!

:) Liv-Kristin 




0 kommentarer:

Legg inn en kommentar

© Baketerapi. Powered by