torsdag 5. november 2015

Sjokolade og salt-karamell terte

Denne terten er bare helt fantastisk god. Den salte karamellen sammen med sjokolade er bare helt himmelsk!




Du trenger:

Terte bunn:
  • 160 g mel
  • 30 g malte mandler
  • 50 g kakao
  • 50 g sukker
  • 1/2 ts salt 
  • 110 g kaldt smør
  • 1 ts vanilje ekstakt 
  • 1 egg
  • 1-2 ss kaldt vann
Salt karamell: 
  • 300 g sukker
  • 115 g vann
  • 120 g fløte
  • 70 g smør
  • ca 1 ss Maldonsalt
Sjokolade ganache: 
  • 120 g fløte
  • 150 g kokesjokolade 
Slik gjør du:

Start med tarte bunnen. Ha mel, malte mandler, kakao, sukker og salt i en bolle. Ha i kaldt smør, som er skjært i små terninger.



Kna det godt sammen, mår du har en smuldret konsistens, ha oppi egg, vanilje og vann. Kna videre til deigen henger sammen. Pakk inn i plast og legg i kjøleskapet i 30 minutter.

Karamell; Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele. Kok opp på høy varme, og la det koke, uten å røre, til du får en fin karamellfarge.



Pass på! Det går veldig fort når den først begynner å bli gylden. Ta kjelen av plana, og rør inn fløte, så til slutt ha i smør og smak til med maldonsalt. Sett i kjøleskapet for avkjøling.

Ta tartebunnen ut av kjøleskapet og ha den i en 23 cm paiform. Hull bunnen med en gaffel, og stek på 180 grader i ca 15 minutter.



Avkjøl bunnen litt, før har oppi den salte karamellen.

La tarten stå i kjøleskapet i minimum 1 time. (kan gjerne stå natten over)



Gjør klar sjokolade ganachen ved å hakke opp sjokoladen i små biter og ha i en liten bolle. Varm opp fløten til rett før den når kokepunktet. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør til all sjokoladen er smeltet og du har en fin glatt ganache.



Hell sjokolade ganachen over terten og sett til avkjøling til den er stivnet.

Strø over litt maldonsalt og server!


Keep calm and bake on!

:) Liv-Kristin










0 kommentarer:

Legg inn en kommentar

© Baketerapi. Powered by